Мясо для стейков. Филе спинопоясничной части.

Ростбиф, бифштекс, стейк – от одних названий уже предаешься мечтаниям о красиво сервированном столе, горящих свечах и приятной музыке. Филейный край без кости – это то самое мясо, из которого готовят эти потрясающие блюда. Филейный край лучше всего готовить на решетке или запечь в духовом шкафу.

Традиционный стейк.

Для приготовления Вам понадобится:

мясо для стейка – 1кг;

масло растительное;

масло сливочное;

соль и перец по вкусу.

Перед приготовлением мясо лучше оставить на час при комнатной температуре.

Смешать масло и перец (лучше свежемолотый). Одну сторону мяса смазать смесью (масло с перцем) и этой стороной кладем на раскаленную сковородку.

 Стейк с кровью жарится в течение 2 минут, до полной готовности в течение 5 минут. Смазываем вторую сторону смесью и переворачиваем мясо, жарим нужное количество времени.

Готовое мясо снимаем с огня, смазываем сливочным маслом, накрываем фольгой и оставляем «отдохнуть» в течение нескольких минут.

Приятного аппетита!